“把酒品蟹菊花天”，又到了品嘗大閘蟹的季節(jié)，被奉為蟹中極品的陽(yáng)澄湖大閘蟹成為廣州市民追求的佳品。但是面對(duì)這低到8元/只、高到400元/只的混亂價(jià)格，不少?gòu)V州人都無(wú)所適從。而在眾多的“陽(yáng)澄湖”大閘蟹中，個(gè)個(gè)都標(biāo)榜自己是正宗的，而一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露，目前廣州市場(chǎng)上正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹只有1%是真的！那么廣州市場(chǎng)上到底有多少是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹呢？
國(guó)慶節(jié)之后，各地的大閘蟹開始大量涌入廣州的黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)。據(jù)市場(chǎng)部副部長(zhǎng)郭華威介紹，目前黃沙市場(chǎng)的各種各樣的大閘蟹每天的銷售量在20噸左右，比去年同期增長(zhǎng)了8%~9%左右，但是價(jià)格沒有去年高，除了來自陽(yáng)澄湖產(chǎn)地，更多的是來自太湖、洪湖、安徽、武漢、江西等地的大閘蟹。在眾多的大閘蟹中，陽(yáng)澄湖大閘蟹最少，大約每天只有1000~1500公斤左右。
現(xiàn)象一 到處都有陽(yáng)澄湖標(biāo)志
國(guó)慶節(jié)之后，各地的大閘蟹開始大量涌入廣州的黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)。據(jù)市場(chǎng)部副部長(zhǎng)郭華威介紹，目前黃沙市場(chǎng)的各種各樣的大閘蟹每天的銷售量在20噸左右，比去年同期增長(zhǎng)了8%~9%左右，但是價(jià)格沒有去年高，除了來自陽(yáng)澄湖產(chǎn)地，更多的是來自太湖、洪湖、安徽、武漢、江西等地的大閘蟹。在眾多的大閘蟹中，陽(yáng)澄湖大閘蟹最少，大約每天只有1000~1500公斤左右。
然而，市場(chǎng)上有陽(yáng)澄湖標(biāo)志的大閘蟹卻到處都是。在黃沙市場(chǎng)，幾乎每個(gè)檔口的大閘蟹都標(biāo)有陽(yáng)澄湖標(biāo)志。“真的陽(yáng)澄湖大閘蟹，100只里也難找出一只真的。”一個(gè)檔口老板告訴記者。
為了讓顧客確信自己的陽(yáng)澄湖大閘蟹的正宗性，各商家使出了渾身解數(shù)：有的在大閘蟹上貼上了防偽標(biāo)簽，有的在蟹殼上刻著“陽(yáng)澄湖”字樣，還有今年最流行的蟹扣，讓市民看著著實(shí)摸不著頭腦，不知到底哪個(gè)是真，哪個(gè)是假？
曾經(jīng)在陽(yáng)澄湖有養(yǎng)殖基地的蟹商成隆行廣州代銷處經(jīng)理?xiàng)罡滑槺硎荆忻嫔险嬲年?yáng)澄湖大閘蟹最多不過1％。因?yàn)榍皫啄牮B(yǎng)殖過密，陽(yáng)澄湖湖底的螺螄、水草差不多全被吃光了，目前出品的大閘蟹已經(jīng)比較少了。
現(xiàn)象二 價(jià)格相差高達(dá)50倍
不僅標(biāo)志亂，市面上陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格同樣讓人眼花繚亂。記者在番禺迎賓大道的一家大型的餐飲店看到，這里的大閘蟹標(biāo)明是陽(yáng)澄湖的，還將特約經(jīng)銷商的牌子都擺了出來，而價(jià)格則有兩種，一種是18元/只的，另外一種個(gè)頭稍大的是28元/只。這里的銷售人員告訴記者，主要的區(qū)別在于大閘蟹的重量，18元一只的差不多有100克重，而大的則有150克左右。而旁邊的另外一家酒店個(gè)頭較大的大閘蟹則賣到168元/只。
有人向記者反映，在一些肉菜市場(chǎng)，收市時(shí)可以買到8元/只的陽(yáng)澄湖大閘蟹。而在廣州一家高級(jí)酒樓，記者看到這里的陽(yáng)澄湖大閘蟹竟然賣到400元一只！這里的服務(wù)員告訴記者，他們這里的大閘蟹大概每只有350克左右，經(jīng)過嚴(yán)格挑選，是極品中的極品，所以價(jià)格也貴。從8元/只到400元/只，看著這高達(dá)50倍的驚人差價(jià)，不得不令人產(chǎn)生疑問：這陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)位為何差距如此大？
疑問一：有蟹扣就是真陽(yáng)澄湖大閘蟹？
繼激光防偽、“白金戒指”之后，為了防偽，今年蘇州陽(yáng)澄湖蟹業(yè)協(xié)會(huì)推出了一種稱為“蟹扣”的防偽“殺手锏”。有關(guān)部門表示，從在原產(chǎn)地佩戴上該“蟹扣”開始，到消費(fèi)者購(gòu)回家中，該防偽標(biāo)識(shí)都會(huì)一直伴隨大閘蟹，如果消費(fèi)者有疑問，可以按照蟹扣上的一組數(shù)字進(jìn)行短信查詢，辨別真?zhèn)?。然而，果真如此嗎?
在黃沙市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)有三個(gè)檔口均稱自己經(jīng)營(yíng)的是真正的大閘蟹，并有“蟹扣”為證。記者問一位姓李的老板：“不是說正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹都有激光防偽標(biāo)志，可以電話查詢嗎？”聽記者如此說，李老板趕緊拿出防偽標(biāo)志———一只白色的“蟹扣”。“不是說這蟹扣是一直戴在身上的嗎？”李老板解釋，不給大閘蟹戴蟹扣是因?yàn)樾房劭鄣煤芩?，?huì)影響大閘蟹的生存，所以只在最后銷售環(huán)節(jié)才會(huì)戴上去。根據(jù)蟹扣上的號(hào)碼，記者發(fā)短信當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)證，果真有短信回復(fù)。
那么是否有這些蟹扣的就是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹呢？據(jù)了解，目前陽(yáng)澄湖本地仍有一些經(jīng)營(yíng)大閘蟹的企業(yè)并沒有加入陽(yáng)澄湖蟹業(yè)協(xié)會(huì)，也就是說，也有正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹是沒有蟹扣防偽標(biāo)志的。另?yè)?jù)上海的《東方早報(bào)》稱，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹的防偽IC卡有1/3被外地公司收購(gòu)，買主基本是外地的螃蟹經(jīng)銷企業(yè)。
疑問二：文身大閘蟹是真是假？
除了蟹扣外，還有很多的餐廳會(huì)拿出背上刻有“陽(yáng)澄湖”等商標(biāo)的大閘蟹，以此證實(shí)真?zhèn)巍６@“文身”到底是否真能證明大閘蟹的身份呢？根據(jù)業(yè)內(nèi)人士所提供的線索，記者拿著兩只大閘蟹來到芳村一個(gè)小宅院里，兩位姑娘把記者迎進(jìn)了“車間”。一位姑娘問記者要刻什么字，“陽(yáng)澄湖吧。”這位姑娘趕緊從電腦調(diào)出一個(gè)商標(biāo)圖案，上面標(biāo)著“陽(yáng)澄湖大閘蟹江南名產(chǎn)××蟹業(yè)”的字樣。這位姑娘說，來她們這兒的客戶刻得最多的就是這個(gè)商標(biāo)了。就這樣，不過幾十秒，激光刻字機(jī)就將“陽(yáng)澄湖大閘蟹”等字刻在大閘蟹的背上了。而刻一個(gè)商標(biāo)只要3角。
疑問三：陽(yáng)澄湖大閘蟹到底價(jià)幾何？
“8元/只的大閘蟹肯定不可能是陽(yáng)澄湖的，也不可能是太湖蟹，最大的可能是塘里養(yǎng)殖出來的。”一蟹業(yè)老板表示。而對(duì)于市面上有350克公的大閘蟹賣400多元/只，上海一經(jīng)營(yíng)大閘蟹的經(jīng)理明確表示，從目前陽(yáng)澄湖的養(yǎng)殖環(huán)境推算，市場(chǎng)上超過200克的大閘蟹不太可能是陽(yáng)澄湖的。
根據(jù)蘇州陽(yáng)澄湖蟹業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的官方“身價(jià)”：今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的“出水價(jià)”為：母150克、公200克以上的為特級(jí)蟹，收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)為116元/500克；特級(jí)蟹的批發(fā)指導(dǎo)價(jià)為135元/500克。平均下來，每只200克公蟹的出水價(jià)為46.4元，每只150克母蟹的出水價(jià)為34.8元。
那么，陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格為什么如此之貴呢？據(jù)了解，真正好品質(zhì)的陽(yáng)澄湖大閘蟹的確是其他大閘蟹所沒法比的。陽(yáng)澄湖只有4.9萬(wàn)畝養(yǎng)殖大閘蟹，每年不過幾千噸的產(chǎn)量，不僅供應(yīng)蘇州、上海、北京等地，更多地出口我國(guó)香港、澳門、臺(tái)灣，還有的銷往國(guó)外，供求失衡導(dǎo)致價(jià)格一再上揚(yáng)。
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