早就說(shuō)過(guò)，“甲流”對(duì)我國(guó)的威脅，是被明顯高估了，所以，從概念上，就不值得炒作大蒜。而真正導(dǎo)致大蒜價(jià)格明顯上揚(yáng)的是，其實(shí)是農(nóng)業(yè)“高科技”的結(jié)果。

　　根據(jù)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)，大蒜的最適儲(chǔ)存溫度：0℃相對(duì)濕度：95%RH以上大蒜無(wú)冷害現(xiàn)象，只要在冰點(diǎn)以上(接近0℃)，溫度愈低，儲(chǔ)存期限愈長(zhǎng)。與其他葉菜類相似，大蒜亦需要較高的相對(duì)濕度，以避免脫水萎凋，造成損失。

　　雖然截尾大蒜葉面積小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的儲(chǔ)存往往因傷口感染腐爛，葉片易黃化，而儲(chǔ)存期縮短。因此截尾大蒜必須于短期內(nèi)出售，不可作長(zhǎng)期儲(chǔ)存。若欲長(zhǎng)期存放，最好以整枝大蒜低溫儲(chǔ)存，于出售前稍作整修(如截尾等)，方可得較好的品質(zhì)。儲(chǔ)存溫度(℃)分別為0 5 10 15 常溫(21℃) 時(shí)，儲(chǔ)存期限(天)分別是(整枝) 25-30 15-20 7-9 3-5 1-2 截尾 25-30 10-14 5-6 2-4 1-2。換句話說(shuō)，就是傳統(tǒng)的方法，在冷庫(kù)的條件下，大蒜只能儲(chǔ)存30天，其后就會(huì)因?yàn)榘l(fā)芽等因素而迅速變質(zhì)。所以，從這個(gè)意義上講，大蒜根本不具備能炒作的條件。

　　然而，隨著農(nóng)業(yè)的高科技發(fā)展，有人發(fā)現(xiàn)，采用激光輻射大蒜，可以延緩大蒜的發(fā)芽，從而大幅提高大蒜的儲(chǔ)存時(shí)間。于是，大量的大蒜被激光照射后，被儲(chǔ)存了起來(lái)，從而成為了可以進(jìn)行炒作的物品。

　　不過(guò)，由于大蒜與冬蟲夏草等經(jīng)過(guò)處理的中藥不同，其主要還是一種新鮮的蔬菜。經(jīng)過(guò)激光處理過(guò)的大蒜，盡管提高了保鮮期限，然而由于激光的熱效應(yīng)、光效應(yīng)(包括光敏作用、光致?lián)p傷、壓力效應(yīng)及電磁場(chǎng)效應(yīng) )等生物學(xué)效應(yīng)，其是否會(huì)破壞大蒜的營(yíng)養(yǎng)，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，目前都沒(méi)有報(bào)道和統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，更不要說(shuō)，是否還能治療與預(yù)防流感了。應(yīng)該注意到，大蒜抗菌的主要成分，大蒜素，對(duì)于熱是十分敏感的，加熱后可以迅速分解，所以，熟蒜是沒(méi)有活性大蒜素的。而激光輻射后，大蒜素含量是否會(huì)減少，甚至消失，也是不能肯定的。

　　建議，大家為了健康的考慮，應(yīng)該吃新鮮的大蒜，而避免吃經(jīng)過(guò)激光等輻射過(guò)的大蒜。而鑒別輻射大蒜十分簡(jiǎn)單，只要那些不容易發(fā)芽的大蒜，都應(yīng)該是輻射大蒜，應(yīng)該盡量避免食用，以免發(fā)生不必要的健康問(wèn)題。