相關業(yè)內專家向《中國企業(yè)報》記者表示，中國在食品安全追溯系統(tǒng)建設方面可以說是在學習中前行，食品安全追溯系統(tǒng)數(shù)量與日俱增，其成效也不斷明顯。

政府打造有序進行

事實上，中國建設食品安全追溯體系的起步時間并不比歐美發(fā)達國家晚太久。早在2006年，上海就在全國率先開始建設追溯系統(tǒng)。隨后，成都、杭州等地追溯體系也投入試運行，初步實現(xiàn)了追溯功能，并與中央平臺對接，上傳數(shù)據4200多萬條。

起步之后，中國對食品安全追溯系統(tǒng)的建設更加重視。日前，農業(yè)部出臺了《關于加快推進農產品質量安全追溯體系建設的意見》，該意見提出建立全國統(tǒng)一的追溯管理信息平臺、制度規(guī)范和技術標準，選擇蘋果、茶葉、豬肉等幾類農產品統(tǒng)一開展追溯試點，逐步擴大追溯范圍，力爭“十三五”末農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、有條件的“菜籃子”產品及“三品一標”規(guī)模生產主體率先實現(xiàn)可追溯。

全國多地食品安全追溯體系的建設工作也在有序進行中。例如，江西近日提出在嬰幼兒配方乳粉等重點食品生產企業(yè)推進建立食品追溯體系建設，實現(xiàn)生產全過程信息可記錄、可追溯、可查詢、質量安全可管控、產品可召回，保障食品安全。河南正著力推進食用農產品、食品、藥品等八大追溯體系建設，提升河南省的產品質量安全與公共安全水平。

企業(yè)自建已具規(guī)模

食品安全問題，與每個人都密切相關，所以在食品安全保障方面，作為食品安全追溯制度中信息準確性的第一責任人，越來越多的企業(yè)開始自建食品安全追溯系統(tǒng)。

“目前政府做的追溯系統(tǒng)多為產品的基本信息，而不是生產加工過程，更沒有原材料的追溯。獨立的第三方平臺的追溯系統(tǒng)現(xiàn)在有很多，但大多是流通領域的產品基本信息和銷售性信息。只有企業(yè)建立的可追溯系統(tǒng)才能反映和追溯到生產的全過程，以及產業(yè)的全產業(yè)鏈。”飛鶴乳業(yè)相關負責人在接受《中國企業(yè)報》記者采訪時分析道。

“任何一個企業(yè)都不可能配備大量的人手做現(xiàn)場的點對點管理，但每個環(huán)節(jié)都不能有安全的紕漏，中糧集團借助信息化實現(xiàn)了遠程監(jiān)管和全過程管理，通過大數(shù)據管理提高了管理的針對性。我們將紙面上形成的流程、規(guī)范、系統(tǒng)通過數(shù)據化的形式來表達，任何一個數(shù)據都可以進行驗證和追溯，這就對工廠形成倒逼機制。”中糧集團質量與安全管理部副總監(jiān)陳志剛在接受記者采訪時表示。

資料顯示，目前已有1.35萬家企業(yè)建成并運行追溯體系，覆蓋20余萬經營商戶，初步形成輻射全國、連接城鄉(xiāng)的追溯網絡，對構建食品安全網絡起到了良好作用。

第三方平臺快速崛起

隨著互聯(lián)網及科技發(fā)展，第三方食品追溯平臺也在快速涌現(xiàn)。不僅出現(xiàn)了許多專門提供食品安全追溯服務的企業(yè)，就連一些科技巨頭企業(yè)也紛紛加入這一陣營。例如阿里健康不久前決定建設第三方追溯平臺，與監(jiān)管部門、藥品企業(yè)、行業(yè)組織、第三方技術服務商，以及公眾一起，構建一個杜防假藥的追溯生態(tài)系統(tǒng)。

相對于由政府和企業(yè)主導的平臺，第三方食品追溯平臺以其客觀性贏得了越來越多人的青睞。此前有業(yè)內人士表示，未來第三方食品追溯會在食品追溯中成為主流。

國家食藥監(jiān)總局高級研修學院博士后肖平輝在接受《中國企業(yè)報》記者采訪時表示，第三方機構可以以市場參與者的角色為政府及企業(yè)構建相應追溯系統(tǒng)提供對接服務。服務可以是提供追溯系統(tǒng)服務或者是咨詢服務，可以成為共享式追溯系統(tǒng)的建設者，也可以是僅僅提供輔助性的行業(yè)咨詢服務。

但同時不能忽略的是，大多數(shù)第三平臺由于缺少資金以及技術的支持，其追溯范圍有限，追溯效果也比前兩者要小。