近日，科學(xué)家們揭開了威士忌的一個小秘密，即當它變干后為什么不會像咖啡那樣留下“咖啡環(huán)”，這一研究成果可能會導(dǎo)致新型工業(yè)涂料或者可用于3D打印的油墨的出現(xiàn)。

所謂的“咖啡環(huán)”，是指當一滴咖啡或者茶滴落桌面時，其顆粒物質(zhì)就會在桌面上留下一個被染色的環(huán)狀物，而且環(huán)狀物的顏色卻是不均勻的，邊緣部分要比中間更深一些的現(xiàn)象。這一現(xiàn)象出現(xiàn)的原因已經(jīng)被科學(xué)家們找到，并且將其命名為“咖啡環(huán)”效應(yīng)。

美國普林斯頓大學(xué)的研究人員們分析了各種威士忌以及其他液體，最終的研究結(jié)果對于人們開發(fā)可用于3D打印的油墨材料具有很大的啟發(fā)作用。

這項研究的起因是居住在亞利桑那州的一位攝影師Ernie Button注意到了一個透明玻璃杯中威士忌變干之后留下的殘留物，而且當從下面用各種顏色照亮?xí)r會出現(xiàn)很引人注目的效果。于是他開始專門拍攝這樣的殘留物，最終發(fā)現(xiàn)并不是所有的威士忌都會留下有趣的圖案，Phys.org報道說。

而普林斯頓的研究小組發(fā)現(xiàn)，那些邊干后沒有下一個咖啡環(huán)式的圖案的威士忌往往有兩個重要特點：

首先是這些液體中往往存在一些類似脂肪的分子可以降低表面張力，當液體蒸發(fā)時，它們聚集在正在干燥的表面邊緣，而后者會創(chuàng)造出一種張力梯度，這種張力梯度會將液體向里拉。脂肪分子的作用就是降低其張力梯度。

第二點是它們都擁有植物衍生的聚合物，這種聚合物往往具有粘結(jié)的效果，會使液體顆粒粘在液體的底部。

為了驗證他們的設(shè)想，研究人員們創(chuàng)造了一種行為特性與威士忌一樣的液體。當研究人員去除其中的聚合物或表面活性劑后，這些液體又表現(xiàn)出了咖啡環(huán)效應(yīng)。

研究人員們指出，由于其涂層能夠均勻分布的特點，這種威士忌型的液體可以用于制造可3D打印的油墨，甚至可用于制造新型工業(yè)涂料。

這項研究發(fā)表在了《Physical Review Letters》雜志上。